|
|
Tagliatella In Shiitake-kastanjesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. tagliatella.150 gr Shi-take paddestoelen, 75 gr. kastanjechampignons, 100 gr roomboter, 100 gr bloem, 0,9 ltr runderbouillon, 1 eetlepel kastanjecreme en naar smaak creme fraiche.
Voorbereiding:
Eventueel eigengemaakte runderbouillon.
Bereidingswijze:
Snij de shi-take paddestoelen en de kastanje champignons. Smoor de paddestoelen en bewaar het vocht. Maak een blonde roux. Voeg naar gewenste dikte eigengemaakte of kant en klare runderbouillon toe. Voeg de paddestoelen toe plus 1 dl smoorvocht. Voeg de kastanjecreme en de creme fraiche toe.
Kook de tagliatella al dente in ruim water (en zout). Voeg evt een paar bouillonblokjes toe. Gooi de pasta in een vergiet en roer er direct een klont (ongeveer 25 gr) boter door.
Gooi de pasta nooit terug in de pan.
|
|
|